Chroniques

Métamorphosez vos recettes

Cuisiner léger et savoureux, c’est possible! Il existe une foule de trucs pour modifier nos recettes préférées afin qu’elles soient plus nutritives et moins riches en calories. La règle de base est simple: opter pour des aliments nutritifs avec moins de calories et limiter l’utilisation des autres choix moins gagnants.

Plus d’aliments nutritifs

Certains aliments gagnants, comme les fruits, les légumes et les légumineuses, aident à diminuer la teneur en calories de certains plats tout en augmentant la quantité de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, leur teneur en fibres diminue la faim et réduit les fringales. N’hésitez pas à en abuser!

  • Doublez la quantité de légumes dans les recettes (soupes, sauce à spaghetti, pâté chinois, ragoûts, etc.). Consultez la chronique Jazzez vos recettes pour d'autres idées.
  • Ajoutez des légumes partout: dans les sandwichs, dans les pâtes, sur les pizzas…
  • Fruitez vos desserts
  • Remplacez une partie de la viande hachée dans plusieurs recettes (sauce à spaghetti, pâté chinois, chili, etc.) par des lentilles ou du tofu émietté

Moins de matières grasses et moins de sucre

Allégez vos recettes et retrouvez-en tout le plaisir, sinon plus!

  • Remplacez une partie de l’huile de la vinaigrette par un jus (orange, légumes, etc.)
  • Limitez l’utilisation et l’ajout de beurre, de margarine et d’huile
  • Optez pour de la mayonnaise et des vinaigrettes légères
  • Réduisez le gras à la cuisson (poêle antiadhésive, papillotes, cuisson sur le gril ou au four, etc.). Pour limiter la quantité d’huile dans les poêles et chaudrons, utilisez un vaporisateur ou un essuie-tout
  • Remplacez la moitié des matières grasses dans les recettes de muffins, de pains et de gâteaux par de la compote de pommes
  • Diminuez du tiers ou de la moitié la quantité de sucre dans vos recettes. Ça fait toute une différence sur le nombre de calories!
  • Dans les recettes avec une sauce crémeuse, remplacez la crème par du lait, du lait évaporé à 2 %, du yogourt nature ou du tofu soyeux
  • Optez pour des fromages à 20 % ou moins de matière grasse et limitez les quantités utilisées
  • Enlevez le gras visible de la viande et choisissez des coupes de viande maigres
  • Enlevez la peau des volailles

Pour d’autres bonnes idées, consultez les chroniques Gérez les matières grasses et Faites de sucrés de bons choix.

Quiz

Vrai ou faux?
En remplaçant le sucre blanc par une quantité égale de fructose dans un plat, on diminue le nombre de calories.


Vrai

Faux


     

La pizza maison en 2 versions

Version régulière
Pâte à pizza achetée, pepperoni, sauce à pizza, fromage régulier.

Version allégée
Pain pita ou tortilla de blé entier, salsa, jambon, crevettes, poulet ou saumon fumé, beaucoup de légumes, fromage à 20 % ou moins de M.G. ou bocconcini.

Environ deux fois moins de calories et de matières grasses par portion et plus de fibres et de vitamines.